Как правильно солить огурцы с лимонной кислотой. Как консервировать огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса. Консервирование огурцов с лимонной кислотой на зиму: пропорции, рецепты

Только уксус. Лимонная кислота точно не менее вредная, а вкус с ней мне не нравится

заспиртовываю

Лимонной кислоте

Огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса отзывы

столовая ложка = 18 г воды, 1,5 ст. л. = 27 г27*0,7= 18,9 г ледяной уксусной, если пренебречь незначимой плотностью и разницей в объемных и весовых процентах.если пренебречь тем, что лимонная кислота и по константе диссоциации и по молярному весу слабее уксуса, то грамм 19-20 лимонной — и весов-то с ценой деления 0,01-0,1 г у вас всё равно ведь дома нет. Как пишут в интернетах: «1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16 г». Посему, не заморачиваясь, столько же, 1,5 ст. л. , только без горки — всё равно вам дозировать нечем.

лучше не заменять кислота дает просто кислоту а эссенция убивает процесс брожения и ботулизм придает остроту огурчикам помидорчикам, на 1 л банку добавляют 1 чайную ложку эссенции прямо в банку под крышку перед тем как крышку закатывать на 2-х л банку 1 десертная ложка, на 3-х л банку 1 столовая ложка

Можно ли вместо уксуса использовать лимонную кислоту в консервации огурцов

Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Банку простерилизовать, огурцы промыть, срезать хвостики, уложить в банки, залить кипятком на 20 мин., слить, залить прокипяченным со специями помидорным соком, закрутить, Банку перевернуть, накрыть и выдержать в тепле4-6 час. Не забудьте про чеснок, его закладываете с огурцами.

закладываем огурцы в банки, чеснок, укроп, лист хрена 3 листочка вишни (на 3 литровую банку) 3 листика черной смородины (сибирской) , делаем расол: на литор воды 2 столовые ложки соли, заливаем и ставим на три дня в открытом виде чтоб кисли, на третий день сливаем расол, кипятим его и заливаем, закатываем. п. с. на второй день посли укладки можно есть малосольные огурчики, очень вкусно.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой вместо уксуса

если вам очень хочется огурчиков то сделайте малосольные — без консервации и без уксуса — из специй семена укропа и лавровый лист соли 2 столовых ложки на литр воды

так-то вообще можно только легкий бульончик и не жирный

Для маринования подойдут огурцы не очень крупные или мелкие. Можно в одну банку загрузить и те, и другие: вниз покрупнее, сверху помельче. Заливаем отсортированные огурцы холодной водой на один-два часа.

Чисто вымытые банки ошпариваем кипятком. На дно кидаем лаврушку, перец горошком, чеснок и зонтик укропа.

Заполняем до половины или больше огурцами покрупнее, прослаивая зеленью.

До верха наполняем банку мелкими огурчиками, закрывая зонтиком укропа и зеленью.

Кипятим литр воды. Разливаем по банкам под самое горлышко, чтобы кипяток покрывал зелень. Прикрываем крышкой не закручивая, оставляем на 15 минут пропариваться.

Слив настой, добавляем полторы ложки сахара и две соли (используем только нейодированную крупного помола). Вновь кипятим, растворяя соль с сахаром.

Перед второй заливкой в каждую литровую банку с огурцами всыпаем по чайной ложке кристаллов лимонной кислоты (набираем плоско, без горки).

Делаем вторую заливку, заполняя банки закипевшим настоем. Наливаем так же, под самый край. Закручиваем крышками. Кладем банку на бок, прокатываем, чтобы лимонка лучше растворилась.

Ставим банки вертикально (на крышку или донышко – не имеет значения), оставляем остывать. На следующий день или как только остынут выносим на хранение. Удачных вам заготовок!

Происходит ничуть не сложней, чем с использованием столового уксуса. Более того, такие овощи получаются намного нежнее и вкуснее.

В готовом виде данный продукт имеет довольно сильное сходство с магазинными венгерскими огурчиками. Они такие же острые и хрустящие, а потому съедаются практически за один присест.

Консервирование огурцов с лимонной кислотой желательно осуществлять в литровых баночках. Для сохранности такого продукта заполненные емкости следует обязательно простерилизовать в кастрюле с водой. Но обо всем по порядку.

Пошаговый рецепт консервирования огурцов на зиму

Существует множество различных способов того, как можно заготавливать огурчики на зиму. Для реализации представленного рецепта нам понадобятся следующие компоненты:

• огурцы маленькие свежие пупырчатые — 5 кг;
• сахар-песок некрупный — 150 г;
• вода из-под крана холодная — около 5 л;
• кислота лимонная в пакетиках — 10 г;
• соль поваренная крупная — 200 г;
• укроп свежий (использовать только зонтики) — 30 г;
• корень хрена свежий очищенный — 50 г;
• свежие — примерно 30 г;
• чесночные зубки — около 100 г (использовать по желанию);
• перец горошком — применять по своему усмотрению.

Обработка ингредиентов

Как следует осуществлять консервирование огурцов с лимонной кислотой? Для начала необходимо приобрести свежие овощи. Лучше использовать маленькие и пупырчатые огурцы. Их выкладывают в таз и доверху заливают холодной водой. В таком виде овощи выдерживают на протяжении 4 часов.

Выкладка овощей

Представленный рецепт консервирования огурцов на зиму следует использовать, если вы хотите получить острые и вкусные которые идеально подойдут для праздничной закуски.

После того как огурцы будут вымочены в холодной воде, приступают к их выкладке в банки. Стеклянные литровые емкости ошпаривают кипятком, а затем помещают на дно свежие листья винограда, зонтики укропа, цельные зубки чеснока, корень хрена и перец горошком. Далее в банки выкладывают все овощи. При этом их тщательным образом утрамбовывают.

Приготовление рассола

Консервирование огурцов в банках следует осуществлять поэтапно. После того как все емкости будут заполнены, приступают к приготовлению маринада. Для этого в большой кастрюле кипятят воду, а затем добавляют к ней поваренную соль, сахарный песок и лимонную кислоту.

Процесс консервации и закатки

После того как рассол будет приготовлен, его разливают по банкам с огурцами и оставляют в таком виде на 5-7 минут. По прошествии времени его снова сливают и кипятят. В дальнейшем банки опять заполняют рассолом. Далее их прикрывают (неплотно) крышками и ставят в большую кастрюлю с водой (доливать до плечиков).

В таком виде огурцы стерилизуют на протяжении 5 минут (после закипания жидкости). В завершение их закатывают и переворачивают дном вверх. Через сутки огурцы можно убрать в погреб или подпол. Употреблять их желательно по прошествии 1,5 месяцев.

Огурцы консервированные: рецепт на 1 литровую банку

Если вы не любите употреблять маринованные или соленые огурцы, то заготавливать их на зиму в большом количестве не имеет смысла. Поэтому рекомендуем сделать всего 1 литровую банку домашних маринадов и использовать их для приготовления различных салатов и закусок. Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

• огурцы небольших размеров — по усмотрению (чтобы заполнить литровую банку);
• вода питьевая — около 500 мл;
• соль крупная поваренная — ½ большой ложки;
• мелкий — ½ большой ложки;
• зелень (листья смородины, эстрагон, листья вишни, корень хрена, зонтики укропа) — применять по вкусу;
• чесночные зубки — пару шт.;
• перец-горошек — 5 шт.

Подготовка компонентов

Как следует делать огурцы консервированные? Рецепт на 1 литровую банку требует использования небольшого количества мелких овощей. Их хорошенько моют и заливают холодной водой. Через 2 часа огурцы выкладывают в подготовленную емкость, куда заранее помещают листья смородины и вишни, а также корень хрена, зубчики чеснока, эстрагон, перец горошком и зонтики укропа.

Приготовление рассола и способ хранения овощей

Консервированные огурцы без уксуса получаются гораздо более хрустящими, нежели те овощи, что готовятся с использованием упомянутого средства. После того как баночка будет заполнена, следует приступить к приготовлению рассола. Делается он в точности так же, как и в первом рецепте. Питьевую воду доводят до кипения, а затем растворяют в ней сахар и соль. Далее рассол вливают в емкость с овощами и выдерживают в таком виде на протяжении 10 минут. По прошествии времени воду снова сливают и кипятят.

После описанных действий овощи опять заливают горячим рассолом и сразу же закрывают крышкой. В таком виде баночку оставляют при комнатной температуре на целые сутки. При желании ее можно укутать толстым одеялом.

После того как все компоненты будут подготовлены, следует тщательно вымыть свежие огурчики. Если они залежавшиеся, то их лучше предварительно выдержать в ледяной воде (на протяжении нескольких часов).

Пока овощи вымачиваются, необходимо заняться подготовкой тары. Литровые банки стерилизуют над паром. Подготавливают жестяные крышки. Их выкладывают в миску и кипятят на протяжении нескольких минут.

Как только емкости для овощей будут подготовлены, на их дно помещают дубовые листочки, зубчики чеснока, листья вишни, зонтики укропа, зерна горчицы и перец горошком. Далее в банки выкладывают обработанные огурцы, срезая с них кончики или прокалывая зубочисткой (можно порезать дольками). Это необходимо для того, чтобы они хорошо впитали в себя рассол, стали вкусными и острыми.

Приготовление маринада

Рассол с уксусом для маринования огурцов следует готовить так же, как было описано выше. Воду кипятят, добавляют к ней соль и сахар, а затем разливают по банкам. Далее рассол снова сливают в кастрюлю и доводят до кипения.

Сняв посуду с плиты, к маринаду добавляют столовый уксус и опять разливают по емкостям с овощами.

Завершающий этап

Чтобы домашние огурчики с уксусом сохранились на протяжении длительного времени, их следует обязательно простерилизовать. Для этого банки кипятят в большой кастрюле около 5 минут, а затем закатывают, накрывают одеялком и оставляют в таком виде на целые сутки.

Как только огурцы остынут, их убирают в подпол. Употреблять их можно только по истечении 4-7 недель. За это время овощи пропитаются ароматами маринада, станут острыми и хрустящими.

Рецепт 1: огурцы с лимонной кислотой в 1,5 литровых банках

Итак, у вас есть огурчики, и вы хотите сохранить их на зиму. Изначально залейте их водой похолоднее, пусть себе там напитываются влагой, так они более хрустящими получатся. Вы тем временем подготавливайте тару - баночки простерилизуйте, крышки кипятком залейте.
По прошествии пары-тройки часов у вас уже все готово, осталось собрать травы и специи, и можно начинать консервацию.

Вам понадобятся:
Укроп (лучше сухие зонтики)
Семена горчицы
Чеснок
Перчик душистый в горошках
Лаврушка
Лимонная кислота
Соль

Замоченные огурцы моем очень тщательно, срезаем попки.
На дно баночек вкладываем все вышеперечисленные специи, кроме лимонной кислоты, и начинаем плотненько выкладывать огурцы. Сначала ставим на дно стоя их, а потом уже заполняем пустоты и лежа закладываем. Для того, чтобы огурцы плотнее легли в банки, хорошо использовать их разного размера.

Далее все просто - заливаем кипятком наши баночки с огурцами, даем им постоять немного, до полуостывания, сливаем воду в приготовленную заранее кастрюлю, замеряем количество жидкости, которая помещается в банки, чтобы правильно рассол приготовить. Примерно получается 1:2. Кипящей водой второй раз заливаем огурцы, опять даем настояться, сливаем, и уже теперь готовим заливку.

На литр рассола добавляйте 2 ложки соли с горкой, и 2 ложки сахара без горки. Да, и не забывайте, соль не должна быть мелкой и йодированной, для любой консервации и засолки берется только крупная каменная, только тогда огурцы будут хрустящими и твердыми, йодированная соль превратит их в квашню.

Теперь лимонная кислота – в 1 литровую банку добавляйте чуть больше половины ложечки чайной, в 1,5-2-х литровые по чайной ложке, в 3л - чуть больше 1 ложечки чайной. Затем заливайте кипятком, укупоривайте, и крышку переворачивайте, и одеялком тепленько укутывайте.
Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой получатся вкусными, хрустящими, а зерна горчицы придадут им немного ядрености.

Рецепт 2

Продолжаем тему заготовки огурцов на зиму без уксуса, не требующие стерилизации, с добавлением лимонной кислоты.
Мы берем маленькие огурчики и будем их закрывать в литровых банках. Это очень удобно - открыл баночку, съели, другую консервацию открываем. На большую семью есть смысл в трехлитровые банки закрывать, но семья из 2-3 человек прекрасно обойдется 1 литровыми банками. А если зимы не хотите дожидаться, вот вам вариант: .

На 1 литровую баночку нам понадобятся такие ингредиенты:
600г огурчиков
Листок хрена
2 зубочка чеснока
душистого перца -3-4 горошинки
Пара зонтиков укропа
2 лавровых листика
1,5 ложки сахара
Соли ложка столовая с большой горкой
Лимонная кислота в количестве 2/3 чайной ложечки

Как обычно при консервации огурцов, замачиваем на пару-тройку часов, моем, попки лучше обрезать (хотя можете и не заморачиваться, но если огурчики горьковаты - обязательно).
Баночки стерилизуем, пока огурцы замачиваются, крышки кипятком заливаем. Теперь, когда все подготовлено, начинаем заполнять баночки специями, вышеперечисленными. Затем сверху на них укладываем как можно плотнее (но не сдавливая плоды) огурчики.

Далее у нас идет тройная стерилизация таким макаром: кипятком залили банки и пусть себе постоят немного, слили воду в емкость, прокипятили, опять залили, затем в третью заливку уже добавляем соль и сахар, кипятим. В банку вкидываем лимонную кислоту и заливаем уже в третий раз рассолом. Все, можно укупоривать, переворачивать и укутывать.
Совет: чтобы кислота хорошо по баночке распределилась, закатав ее, немножко встряхните перед тем, как укладывать для укрывания.
Если вы любите очень остренькие хрустящие огурчики, то следующий рецепт для вас.

Рецепт 3: огурцы с лимонной кислотой острые

Рецепт предлагаем на 3л банку, ежели у вас тара меньше, соответственно и количество ингредиентов уменьшайте.

Ингредиенты:
2 кг огурцов
6 зубочков чеснока
по 2-3 листика смородины и вишни
листик хрена
2 зонтика укропа
вода - 1,3л
сахар – 150г
соль – 75г
водка – 3 ложки
веточки эстрагона, базилика, горошинки кориандра и по пару лаврушек на бутылек

Все, как и в предыдущих описаниях - огурчики помыть, залить холодной водой, настоять несколько часов. Потом промыть, хвостики обрезать.
Пока огурчики в воде настаиваются, банки простерилизовать, крышки прокипятить, подготовить всю зелень и специи.

Далее все просто - зелень в банки уложить, огурчики поплотнее натолкать, все специи забросить и залить кипятком. Если хотите без стерилизации огурцы закрыть, то делайте тройную заливку - то есть 1 раз кипятком на минут 10-12, второй раз кипятком, по третьему разу - рассолом. В каждую банку перед заливом рассолом добавьте по полной с верхом чайной ложечке лимонной кислоты. (Если со стерилизацией - одна заливка рассолом и поставить стерилизоваться). Все, укупорить, перевернуть, укутать. На следующий день можно перебазировать банки в подвал, зимы дожидаться.
Еще хороший рецепт.

Здравствуйте, мои хорошие! Любите ли вы маринованные огурчики так, как люблю их я? Почему-то уверена, что да. Ведь это оптимальная и универсальная закуска к любому блюду, удачный компонент многих распространенных салатов. Сегодня хочу рассказать вам, как я мариную огурцы с лимонной кислотой в литровых банках. Такой вид тары – оптимальный в нашей семье, к тому же баночки небольшого объема легче подготавливать и стерилизовать.

Но почему именно с лимонной кислотой, а не с уксусом? Так получилось, что именно сегодня мне не хватило уксуса на консервацию, бежать в магазин было лень, а вот лимонная кислота в запасе имелась. Решила: почему бы не закрутить несколько баночек вкусных огурчиков без уксуса? Не секрет, что не все его любят. Есть у меня парочка знакомых, которые не переносят привкуса уксуса в консервации. А вот к лимонной кислоте относятся вполне лояльно. Когда они приходят к нам в гости, то всегда просят открыть баночку «тех самых» огурчиков, с лимонной кислотой.

Да и мы их тоже любим – ведь такие огурцы получаются тоже очень вкусными, нежными, не с таким ядреным привкусом, как на основе уксуса. Давайте приготовим их вместе – и вы сразу в этом убедитесь! Для удобства начнем с более простого рецепта.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации

• 500-600 г огурцов (5-6 крупных или 7-10 маленьких)
• 2-3 шт. молодой моркови
• 2-3 листа смородины
• 1 веточка укропа с зонтиком
• 3-4 горошины черного перца
• 3-4 горошины душистого перца
• 1-2 зубца чеснока
• Половинка сладкого перца (по желанию)
• 1/4 часть маленького стручка жгучего красного перчика (по желанию)

Для маринада:

• 500 мл чистой воды
• 3 ч. л. соли
• 5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

Как будем мариновать

1. Сначала подготовим огурцы. Переберем их, очистим от сухих цветений и хвостиков, тщательно промоем. Надо быть внимательными, чтобы на корнеплодах не осталось и намека на какую-нибудь грязь, чтобы наш консервированный продукт без стерилизации впоследствии не забродил и не испортился.
2. Затем замочим огурчики на 3 или 4 часа в холодной воде. Для чего это нужно? Знаете, как бывает иногда: надкусишь аппетитный соленый огурчик, а он внутри – полупустой. Вот чтобы такая ситуация не произошла, мы и замачиваем огурцы – они после этого становятся упругими, плотными и хрустящими. Вода должна полностью покрыть огурцы и быть очень холодной. Можно менять ее время от времени, перемешивать огурцы.
3. Пока огурчики замачиваются, подготовим банки. Для этого хорошо их промоем с содой в горячей воде, затем ополоснем. Ошпарим кипятком, оставим на несколько минут, затем воду сольем. После этого можно простерилизовать банки над паром – например, надо носиком кипящего чайника или на специальной подставке на кастрюле.
4. Можно также хорошо вытертые банки положить боком в духовке и подержать их там при небольшой температуре минут 5. Поскольку мы уже не будем стерилизовать баночки вместе с огурцами, то к их предварительной подготовке нужно отнестись особенно внимательно. И обязательно простерилизуем крышки – ошпарим их кипятком или покипятим минут 5 в кастрюльке.
5. Ну вот, нужное время после замачивания прошло. Достаем огурчики из воды, снова их хорошенько промываем. Затем отрезаем у них «носики» и «попки», разрезаем на четыре части вдоль.
6. Если у вас маленькие сладенькие огурчики, то можно ничего не отрезать и вдоль не разрезать – они все равно получатся вкусные! Мы больше любим именно такие огурчики, целиком. Но, конечно, без хвостиков.
7. Морковку чистим, моем, нарезаем брусочками или кружочками. Сладкий болгарский перец (если хотите добавить его к остальным компонентам) тоже помойте, срежьте верхушку, очистите от семян, снова промойте и нарежьтекольцами или полосками.
8. Укроп моем, можно разрезать каждую веточку на 3-4 части. Чеснок очищаем, делим на дольки, каждую дольку разрезам на 4 части или мелко порубим – кто как любит.
9. Теперь в каждую чистую и немного остывшую, но еще теплую баночку складываем промытые листья черной смородины, укроп, измельченный чеснок, горошины перца черного и душистого, жгучий перчик. Потом плотно укладываем огурцы, перемежая их морковкой и болгарским перцем.
10. Вскипятите в кастрюле питьевую воду и залейте ею огурчики в банках до самого верха. Оставьте минут на 15. Затем воду слейте. Это удобно сделать, если накрыть банки капроновыми крышками с дырочками. Такие отверстия можно сделать и самим с помощью раскаленного гвоздя. Будьте осторожны! Сливая воду, пользуйтесь полотенцем или прихватками, удерживая банку. Конечно, с литровыми емкостями все эти процедуры проводить намного легче, чем с трехлитровыми.
11. Затем снова залейте банки кипятком, а через 10 минут перелейте эту воду в большую кастрюлю. Нагрейте ее до кипения, растворите соль и сахар. В каждую баночку насыпьте лимонную кислоту (по половинке чайной ложечки) и залейте маринадом. Закатайте стерилизованными крышками.
12. Затем осторожно берите каждую банку с помощью полотенца или прихваток, покрутите ее в руках, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно распределилась в маринаде. Если не хотите проводить такие манипуляции с горячей тарой, лимонную кислоту можно растворить в маринаде перед самой заливкой в банки.
13. Теперь переверните банки с огурцами вверх дном и оставьте до полного остывания. Если хотите, чтобы огурчики вышли очень хрустящими, банки лучше ничем не укутывать. Вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой в литровых банках готовы!

Впрочем, я как-то готовила такие огурцы не с двумя, а с одной заливкой кипятком, и получилось ничем не хуже. Банки отлично хранились в кладовке при комнатной температуре, не взрывались. Так что можете и так попробовать – это быстрее и проще.

Если же вы все же опасаетесь заготавливать соленые огурцы с лимонной кислотой без стерилизации, то можете испытать следующий рецепт.

Маринованные огурцы стерилизованные: рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты на 1 л банки (из расчета на одну баночку):

• 0,5-0,6 кг огурцов
• 1 зонтик укропа
• 1 ч. л. тертого корня хрена
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 репчатая луковица

Для маринада (на 1 л банку):

• 0,5 л воды
• 1 лавровый лист
• 3 ч. л. соли (не мелкого помола и не йодированной)
• 4-5 ч. л. сахара
• 2-3 горошины черного перца
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 0,5 ч. л. семян горчицы (по желанию)

Как готовим

Консервирование огурцов с лимонной кислотой по этому рецепту проходит точно так же – подготовка огурцов, банок и крышек проходят идентично. Но вот кипятком банки с огурцами предварительно заливать не нужно.

Укладываем в стерилизованные банки укроп, тертый хрен, сверху – огурчики, перемежая их очищенной и порезанной луковицей. Присыплем измельченным чесноком.

Отдельно в кастрюле приготовим маринад. Вскипятим чистую воду, растворим в ней сахар и соль, добавим горошины перца, лавровый лист и немного семян горчицы, потом – лимонную кислоту и перемешаем. Вольем кипящий маринад в банки с огурцами.

На дно широкой кастрюли поставим деревянную доску или положим сложенное в несколько раз полотенце. Выставим туда баночки, зальем очень горячей водой по горлышко, прикроем стерилизованными крышечками. Стерилизуем при температуре примерно 95 градусов около 15 минут. До кипения не доводим!

Затем аккуратно достанем баночки, закатаем крышками с помощью ключа и перевернем их. Оставим до полного остывания. Затем уберем в прохладное место для хранения.

Сколько лимонной кислоты класть в огурцы

Классика жанра – 1 чайная ложка лимонной кислоты без верха на 1 литр воды. Если же вы предпочитаете огурчики покислее, то можно количество лимонной кислоты увеличить до 1,5 чайной ложки. При перерасчете на 1 л банки получится: на пол литра воды – 0,5-0,8 чайной ложечки кислоты. Максимум – 1 ч. л. на пол литра воды.

Как хранить банки с огурцами

Маринованные огурчики, приготовленные с лимонной кислотой вместо уксуса, обычно долго хранятся. Лучше, конечно, поставить их в прохладное место – например, погреб. Но они могут долго храниться в квартирной кладовке, практически не теряя своих хрустящих свойств и удивительно нежного вкуса. Теоретически могут. А практически они обычно долго не застаиваются. Тем более – в таком удобном объеме.

Какие приправы можно добавить

Чаще всего в качестве приправ используют укроп в зонтиках, черный и душистый перец горошком, чеснок, жгучий перец. Можно поэкспериментировать, добавляя по вкусу эстрагон, базилик, петрушку, кориандр, чабер. Для сохранения хрустящих свойств можете добавить листья дуба, вишни, черной смородины, корень хрена. Главное – не переборщить со специями, иначе огурчики могут получиться горьковатыми.

Вот и все секреты. Как видите, ничего сложного, и огурцы в литровых банках с лимонной кислотой, приготовленные по описанным здесь рецептам, у вас обязательно получатся! Уверена, вы их полюбите не меньше, чем огурцы с уксусом, а возможно, даже и больше. Приятного вам аппетита!

Любительница заготовок, пенсионерка-активистка Елена Осипова 🙂